[導(dǎo)讀]突然沒(méi)有人吃雞了——人們對(duì)食物的一個(gè)小調(diào)整，在與雞相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈引起的卻是一場(chǎng)連鎖風(fēng)暴。

4月16日上午10點(diǎn)，北京城北市場(chǎng)鮮肉交易廳內(nèi)，僅剩的兩家尚在營(yíng)業(yè)的雞肉柜臺(tái)后，攤主正不緊不慢地準(zhǔn)備收拾東西回家。其中一家早上僅僅賣(mài)出7只雞，5.5元一斤，這樣的銷(xiāo)量和價(jià)格，此前在這家華北地區(qū)主要農(nóng)副產(chǎn)品集散地之一是難以想象的。

在這前一天（15日），北京首例H7N9禽流感患兒和醫(yī)生一起，自己從ICU病房走到普通病房，還主動(dòng)和在場(chǎng)記者打招呼。遺憾的是，這個(gè)好消息暫時(shí)不能扭轉(zhuǎn)養(yǎng)殖業(yè)和餐飲業(yè)面對(duì)的重重危機(jī)。

在速成雞、食藥雞陰霾尚未散去之時(shí)，禽流感再給與雞相關(guān)的上下游行業(yè)重重一擊。

城北市場(chǎng)向西13公里的上莊鎮(zhèn)上，聚集了數(shù)家規(guī)模在萬(wàn)只以上的肉雞、種雞養(yǎng)殖場(chǎng)。其中一家養(yǎng)殖場(chǎng)值班人員坦言，已經(jīng)有幾天沒(méi)有客戶(hù)上門(mén)，“走不了貨，天天著急”。類(lèi)似的情況彌漫在多省市，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)提供的初步估算數(shù)據(jù)顯示，疫情發(fā)生后的一周使家禽相關(guān)行業(yè)損失接近百億元；該協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)的新?lián)p失數(shù)據(jù)也已出爐，但正在論證與上報(bào)中，尚未公布。

雞肉需求一夜消散

目前，中國(guó)官方已明確表示H7N9病毒不會(huì)人傳人，并且在100度高溫下1分鐘即可殺死。不過(guò)，不少對(duì)10年前非典心有余悸的人們，還是選擇不再消費(fèi)禽肉食品。公眾的恐慌情緒已然對(duì)養(yǎng)殖和餐飲業(yè)產(chǎn)生巨大負(fù)面影響。

在北京接近北六環(huán)的一家中型養(yǎng)殖場(chǎng)，其工作人員告訴騰訊財(cái)經(jīng)，禽流感已經(jīng)基本讓銷(xiāo)售停滯。他說(shuō)：“春節(jié)之后，雞賣(mài)得就不怎么樣。但一直到幾天前，還都有買(mǎi)雞的上門(mén)。近幾天，干脆幾乎沒(méi)人上門(mén)了�！�

4月13日，北京、河南確診首例人感染H7N9禽流感病例。盡管北京順義區(qū)將事發(fā)地后沙峪鎮(zhèn)古城村503只存欄家禽全部撲殺，還是未能阻止人們的擔(dān)憂(yōu)。

這家養(yǎng)殖企業(yè)的三黃雞，主要經(jīng)由中間商屠宰處理后供應(yīng)飯店。由于價(jià)格是早已簽訂好的，他們并不太擔(dān)心價(jià)格下跌，只是客戶(hù)不再上門(mén)讓他們憂(yōu)心忡忡：“（現(xiàn)在）不成了，挺著唄，走一步看一步�！�

同樣門(mén)庭冷清的還有其上游公司，在距這家養(yǎng)殖場(chǎng)不遠(yuǎn)的大型種雞養(yǎng)殖場(chǎng)，也已經(jīng)很少有客戶(hù)上門(mén)。其值班人員表示，因?yàn)楝F(xiàn)在肉雞不賺錢(qián)，養(yǎng)殖的越來(lái)越少，場(chǎng)里的種蛋銷(xiāo)售直接受影響；近兩天都沒(méi)有孵化場(chǎng)上門(mén)取貨。早前一只種蛋能賣(mài)到一元多、兩元錢(qián)，現(xiàn)在肯定達(dá)不到了。

“禽流感”改名？

去年爆發(fā)的速成雞、食藥雞事件，給肉雞養(yǎng)殖業(yè)造成的陰霾還未消褪，從天而降的禽流感又讓行業(yè)陷入更大、更深的危機(jī)中。

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)初步估算，前一周疫情造成家禽行業(yè)直接和間接損失接近100億元。整個(gè)家禽行業(yè)從種蛋、雞苗、肉雞到雞蛋，全部遭受重創(chuàng)。波及企業(yè)和農(nóng)戶(hù)4400余萬(wàn)戶(hù)，僅雞苗損失每天就達(dá)2000-3000萬(wàn)元，活雞損失每天超億元。

艾格農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)資料顯示，在白羽肉雞養(yǎng)殖大省山東，市場(chǎng)連鎖反應(yīng)也導(dǎo)致肉雞價(jià)格大幅跳水，一周降價(jià)1.5元/公斤，養(yǎng)雞戶(hù)損失慘重。該機(jī)構(gòu)分析認(rèn)為，H7N9流感的影響仍將繼續(xù)，2013年家禽養(yǎng)殖業(yè)艱難的時(shí)候尚未到來(lái)；短期內(nèi)雞苗和肉雞價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)反彈。

北京城北市場(chǎng)是華北地區(qū)主要的農(nóng)副產(chǎn)品集散地之一，在它的鮮肉交易廳內(nèi)，原本有十家左右雞肉攤位。16日上午10時(shí)，僅有兩家還在營(yíng)業(yè)，其余已早早收攤。三黃雞價(jià)格從七八元降到5.5元一斤，仍少有人問(wèn)津。

據(jù)攤主介紹，禽流感未發(fā)生時(shí)，除有多家飯店固定取走雞肉外，他一早上還能賣(mài)出七八十只，而現(xiàn)在只能賣(mài)出零星幾只；生意沒(méi)了九成，不如早歇業(yè)。同一時(shí)間，交易大廳內(nèi)數(shù)十家豬肉攤位上擺得滿(mǎn)滿(mǎn)的，他們一天的生意才剛剛開(kāi)始。為挽救在微利和虧損中掙扎的產(chǎn)業(yè)，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)仇寶琴呼吁為禽流感改名，就像當(dāng)年將豬流感改名為甲型H1N1流感一樣。

餐飲業(yè)營(yíng)收下滑

和家禽有關(guān)的餐飲企業(yè)日子同樣不好過(guò)。

4月11日，肯德基母公司百勝宣布，肯德基在中國(guó)同店銷(xiāo)售額在3月出現(xiàn)了16%的下降。雖然受益于必勝客披薩連鎖店的4%的同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)，3月集團(tuán)在華總體銷(xiāo)售額還是出現(xiàn)了13%的降幅。對(duì)于禽流感的影響，百勝也做出解釋?zhuān)�稱(chēng)和禽流感相關(guān)的公開(kāi)報(bào)道已經(jīng)對(duì)肯德基的銷(xiāo)售造成了嚴(yán)重的負(fù)面沖擊，但終受到多大影響，要等到4月23日發(fā)布一季度業(yè)績(jī)和5月10日發(fā)布4月同店銷(xiāo)售數(shù)據(jù)才能知曉。

這是近半年內(nèi)，肯德基遭遇的第二次“打擊”。去年年底，受速成雞和食藥雞事件影響，四季度肯德基同店銷(xiāo)售額下降8%。同樣以雞肉為主要原料的麥當(dāng)勞，尚未公布其受?萘鞲杏跋斕囊導(dǎo)ā?

中餐企業(yè)全聚德也受到一些沖擊，盡管聲稱(chēng)經(jīng)營(yíng)正常，養(yǎng)殖場(chǎng)和屠宰場(chǎng)都有安全保障，其股價(jià)還是從3月27日的34.9元，下跌至4月16日的29.6元/股，跌幅15%。也是從上周開(kāi)始，多家基金開(kāi)始積極減持和禽流感相關(guān)的農(nóng)業(yè)、餐飲旅游和航空板塊。

非典式恐懼

2003年非典以來(lái)，公眾對(duì)傳染型病毒恐慌心理加重。4月禽流感范圍擴(kuò)大，多地區(qū)出現(xiàn)病例使得恐慌再次來(lái)襲。不過(guò)與10年前非典不同，禽流感H7N9并未出現(xiàn)人與人之間傳染。只是不斷增加的病例數(shù)讓有分析擔(dān)心，類(lèi)似非典疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)的打擊，是否有重現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)？

2003年，同樣是在這個(gè)季節(jié)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)剛從通縮困境中走出，非典瘋狂來(lái)襲。4-6月非典集中爆發(fā)期，餐飲零售業(yè)出現(xiàn)了斷崖式下跌，餐飲業(yè)5月同比增速一度跌至-15.5%。整個(gè)二季度社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速明顯下滑。

2003年6月后，餐飲、旅游、娛樂(lè)等產(chǎn)業(yè)才逐步恢復(fù)正常。幸運(yùn)的是當(dāng)時(shí)能源等基礎(chǔ)行業(yè)受非典影響不大，這也支持之后工業(yè)生產(chǎn)和固定資產(chǎn)投資的快速增長(zhǎng)。

花旗報(bào)告在分析禽流感影響時(shí)，也回顧了非典對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的影響：2003年5月非典期間航空和鐵路交通分別按年跌71.4%和61.2%，零售銷(xiāo)售增長(zhǎng)當(dāng)月只有4.3%增幅，是正常季節(jié)的一半。

不過(guò)，花旗分析認(rèn)為，本次禽流感的風(fēng)險(xiǎn)或?qū)俣虝�，如果未�?lái)傳染數(shù)字上升，將首先打擊交通行業(yè)包括航空和陸上交通，然后是食品和零售業(yè)；禽流感或?qū)��?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)影響有限，但供應(yīng)減少下或引致未來(lái)食品價(jià)格上漲。（